受験に向けて、勉強や対策もいよいよ本格化。親はわが子をしっかりサポートしたいですね。塾で家に帰るのが遅くなったり、夜にもうひとがんばりする子どもに一品。元気が出て、テンションも上がりそうなレシピを、出張料理人の横田悠人さんに聞きました。

Recipe01
疲れた脳に糖分をチャージ
生スイートポテト

【材料】
サツマイモ1本、ハチミツ大さじ1、生クリーム大さじ2、バター5g、オレンジ15g、キャラメルソース(砂糖大さじ2、水小さじ1、生クリーム大さじ2)

【レシピ】
①サツマイモを皮ごと約170度に温めたオーブンで焼く
②縦に半分に切って、皮を残して中をスプーンでくり抜く
③取り出したサツマイモをつぶしてハチミツ、生クリーム、バターを加えて混ぜ、細かく切ったオレンジを加える
④キャラメルソースは、鍋に砂糖と水を入れて中火で煮詰め、生クリームを少しずつ入れて煮詰める
⑤中をくり抜いた皮に③を詰め、④のキャラメルソースをかける

Point
栄養価の高いハチミツを加熱せずに生のまま使うので、しっかり栄養分をキャッチ！ オレンジのビタミンCで風邪予防にも

Recipe02
ナッツで脳活
クルミたっぷりロールキャベツ

【材料】
キャベツ葉2枚、合いびきミンチ100g、玉ネギ20g、パン粉小さじ1、牛乳大さじ1、溶き卵10g、塩こしょう、クルミ20g、白ワイン80cc、水250cc、コンソメ顆粒小さじ1、ローリエ1枚、ケチャップ小さじ1、砂糖小さじ1、トマト半分

【レシピ】
①キャベツの葉をゆでて冷蔵庫で冷やしておく
②合いびきミンチに玉ネギをみじん切りにして加えてこねる。パン粉、牛乳、溶き卵を入れてさらにこね、塩コショウをして、粗く刻んだクルミを加えて形を整える
③①の葉で包み、つまようじなどでとめてフライパンに入れ、白ワインを加えて中火にかける。白ワインが半分ぐらいの量になるまで煮詰めたら、水、コンソメ、ローリエ、ケチャップ、砂糖、トマトの角切りを加えてふたをして弱火で約10分煮込む

Point
いつものロールキャベツと違って、クルミの食感が刺激的。クルミにはDHAやEPAと同じ仲間のオメガ3脂肪酸が豊富に含まれます

Recipe03
胃にやさしいあったかスープ
カブのポタージュ

【材料】
カブ(根)350g、バター25g、塩2つまみ、玉ネギ30g、コンソメ顆粒2つまみ、牛乳400cc、トッピング(カブの茎6g、ベーコン6g、クルミ6g、バター10g)

【レシピ】
①カブ(根)の皮をむき、4等分して2～3mmに切り、玉ネギは薄くスライスする
②フライパンにバターを溶かし、①と塩を入れ、ふたをして弱火で10～12分蒸し焼きにする
③柔らかくなったらコンソメと牛乳を加えてひと煮立ちさせ、ミキサーにかけてなめらかにする
④粗く切ったカブの茎とベーコンの細切りをバターで炒め、細かく砕いたクルミを混ぜ、スープにトッピングする

Point
大根と同じように消化酵素を多く含むカブは胃にやさしく、ビタミンCも豊富。スープにすることで栄養を丸ごと取り入れましょう！

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