和歌山生まれの卵としょう油で
極上のTKGを追求せよ！
- 2021/10/28
- フロント特集
10月30日は「たまごかけごはんの日」（日本記念日協会認定）。卵としょう油にこだわれば、“いつものTKG”が“究極のTKG”に！ さらに、「サンライズ」「タイフーン」「オンリー・ユー」…、食べ方のスタイルも追求して“極上のTKG”を完成させましょう。
卵は“物価の優等生”のはずが…
1個290円の超高級卵も誕生
10個2900円
五穀豊穣高級たまご(紀州夢社中)
コストに糸目をつけず、自然に逆らわない飼育方法で100種類以上の配合飼料を食べさせています。オスも一緒に飼育していて、その多くは有精卵。ここ1年ほど、スーパーで“卵の特売”を見かけなくなったと思いません？ 鶏卵は、長らく小売価格が変動せず「物価の優等生」といわれてきましたが、昨冬の鳥インフルエンザの感染拡大、飼料代の高騰などで、じわじわと価格が上昇中。にしても、1個当たり290円の卵って、びっくりですよね。
生産者の紀州夢社中・中谷満史さんは、美浜町出身で大阪で暮らしていましたが、80歳になったのを機に地元に戻り、荒れ果てた山を目にして昨年5月から養鶏を始めました。「ずぶの素人なので、専門家を訪ねて日本中を駆け巡り、飼育環境にこだわって、良いといわれるものを全部飼料に混ぜ込みました。その結果、“日本一うまい卵”が出来たと自負しています」と。同じ環境で育つもう少し安価な卵は、東京や神戸の有名洋菓子店から引き合いもあるのだそう。
下記では、もっと手ごろな和歌山生まれの地卵も紹介。しょう油発祥の地・和歌山の醸造メーカがつくる「たまごかけごはん」用のしょう油と合わせれば、数百円で幸せなことこの上なし。さまざまなスタイルでお試しあれ！！
私好みのTKGを見つけよう
さぁ、どの卵とどのしょう油を組み合わせて、どのスタイルで食べるのがお好みかしら？ あれこれ楽しんで！
MIssion１.地卵を食べてみよ
MS1kg（約17個）400円など
おはよ～たまご(津村養鶏場)
現在は橋本市にある近代的な鶏舎に生産を委託。飼料が高騰する中、質の良い卵を地元の人たちが日常的に食べられる価格で提供しています。
10個340円から
紀州うめたまご(上平養鶏場)
餌に紀州の梅酢をまぜたおなじみ「うめたまご」。食肉用の「うめどり」とは全く別物で健在です。鶏インフルエンザの影響から生産量は徐々に回復中。
MS10個410円など
庭さき卵(たまご牧場まきば)
「のびのびと育てる」がモットーの鶏ファーストなオーナーの思いが詰まった卵。生石高原の湧き水や国産素材を自家配合した餌を厳選し与えています。
6個入り399円など
ゆめたまご(生石高原夢工房)
生石高原にある鶏舎の立地を生かした、鶏にとって良い空気と飲み水が与えられる環境で育成。薬草のトウキを含ませたエサもこだわりのポイントです。
MS10個330円など
青空たまご(ササキのたまご)
50年以上、卵だけを生産してきたノウハウを生かした、ファンが多い一玉。海藻、木酢液などで育った鶏の卵を、人の手で丁寧に検品、管理。愛情たっぷりです。
10個340円から
けっこうええ卵(上平養鶏場)
栄養バランスを考え、飼料添加物にこだわり、水にもミネラルを加え、紀の川市の山あいで、健康で良い卵を産めるスマートな鶏に育てています。
10個550円
天野の地玉子
高野山の麓・天野の地は、暑さに弱い鶏が過ごしやすい環境。国産原料を中心とする独自配合の飼料は、季節や生育に合わせて調整。黄身の黄色さが特徴。
10個入り700円など
龍神コッコの小さなたまご(とりとんファーム)
今年8月から販売スタートした、龍神村の地鶏の希少な卵。サイズは小ぶりながらも、卵黄比率が高いのが特徴。オーナー夫婦が試行錯誤して育てた卵です。MIssion2.しょう油の味比べ
180㎖688円
たまごかけ醤油
卵の味を生かすため、ダシは加えず、色・味・香りともに濃い口しょう油よりも濃厚に。“専用”じゃないけどちまたで評判
180㎖688円
梅酢醤油
梅の風味がほど良く、卵の味を邪魔しません。橋本市の有名ラーメン店もこれでTKGを提供。90㎖378円
たまごかけごはん醤油
卵とごはんの甘味が引き立つように作られた、カツオ風味の少し甘めのしょう油。刺し身にも使える濃い目の味わいです。200㎖864円
紀州うめたまご専用のたまごがけごはん醤油
湯浅醤油とコラボで紀州うめたまごに合うしょう油を開発。鶏がらエキスやだしをブレンド。塩分30%カット減塩。150㎖400円
卵かけご飯のしょうゆ
関西風味・関東風味
関西風味は、カツオとコンブのだしが利いた上品な味わい。関東風味は、本醸造のしょう油の味がキリっと生きています。150㎖410円
まきば特製
卵かけごはんのしょうゆ
庭さき卵の風味が引き立つよう、何度も試作を重ね、やさしい味わいに。香り高いだしの風味にも注目。製造元はカネイワ醤油本店。MIssion3.食べ方を極めろ
日本たまごかけごはん研究所(https://www.japan-tkg.jp/)「TKG style(スタイル)」から抜粋。その他のスタイルはHPへ
タイフーン
白身とごはんを混ぜる
黄身をのせる
しょう油を少々
サンライズ
ごはんにしょう油をかけ混ぜる
その上に溶いた卵をかける
ザ・フォール
卵を落とし混ぜずに食す
しょう油を少々
黄身、白身、ごはんの味を楽しむ
シューティング・スター
卵としょう油をかけて混ぜるだけ
フルムーン
白身をメレンゲ状にしてごはんにかけ、黄身をのせる
しょう油を少々
觔斗雲(きんとうん)
黄身と白身をメレンゲ状にして
ごはんと混ぜる
しょう油を少々
アイ・ミス・ユー
白身をごはんと混ぜる
しょう油を少々
オンリー・ユー
黄身だけ
しょう油を少々
わが家のちょい足しTKGレシピ大募集
抽選で5人に上記のしょう油7本セットをプレゼント
12月10日（金）必着
しらす＆うめで和歌山風、韓国のり＆キムチで韓国風、クリームチーズ＆オリーブオイルでイタリア風など、いつものTKGをランクアップするわが家の「ちょい足し」レシピを大募集。来年1月ごろ、紙面で「わが家のちょい足しTKGコンテスト」を開催します。
| 応募方法 | ①レシピ（使う具材と調理のポイント） ②氏名（ペンネーム） ③年齢 ④住所 ⑤電話番号を明記して、できれば写真を添付してメールで投稿してください（件名はTKGレシピ）。 |
|---|---|
| メールアドレス | living@waila.or.jp 投稿者の中から抽選で、紙面で紹介した「たまごかけごはんしょう油」をセットにして5人にプレゼントします。 |
| 問い合わせ | 073（428）0281 |
※レシピと写真、氏名（ペンネーム）は紙面に掲載することを同意の上ご応募ください。当選者には、当選はがきで案内します（商品は当社で当選はがきと引き換え）
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