カブと鶏のヨーグルトカレー煮込み

子どもが大好きなカレー味。ヨーグルトを入れることでさっぱりと仕上がります

子どもが大好きなカレー味。ヨーグルトを入れることでさっぱりと仕上がります

《材料(4人分)》
●鶏もも肉2枚●小カブ大2個●大豆水煮150g程度●ジャガイモ3個●玉ネギ1個●ブロッコリー1/2株●ヨーグルト1カップ●水2カップ●めんつゆ大さじ2●カレー粉大さじ1〜2(好みで調整)●ニンニク1片●オリーブオイル適量

《作り方(約20分)》

  1. 小カブ、ジャガイモは皮をむき、大きめに切ってそれぞれ電子レンジで2分程度加熱し、軽く火を通しておきます
  2. 玉ネギも大きめのくし切りに、鶏もも肉は一口大に、ブロッコリーは小房に分け、ニンニクは粗めの輪切りにしておきます
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがオイルに移ったら玉ネギを炒めます。鶏肉を入れて焦げ目が付く程度まで炒め、水、めんつゆを加えて煮込みます
  4. 鶏肉に火が通ったら小カブ、ジャガイモ、大豆水煮を入れてカレー粉を加え、味をなじませます
  5. さらにヨーグルトを加え、最後にブロッコリーを入れて柔らかくなるまで煮込みます

レシピ提供者

家本 幸さんフードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています

子育て・教育

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