思わず食べちゃう!野菜がおいしくなるレシピ「たらこそうめんズッキーニ巻き」
- 2018/5/31
- 子育て・教育
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![たらこそうめんズッキーニ巻き](http://www.living-web.net/pg/wp-content/uploads/2018/05/re.jpg)
苦手なズッキーニもかわいらしくアレンジしたら、食べられそう。そうめんは子どもが好きなたらこ味にします
《材料(4人分)》
●ズッキーニ2本●そうめん2束●市販のたらこのパスタソース1人前分●刻みのり適量●塩・こしょう適量●油適量
《作り方》
- ズッキーニは縦に4等分し、フライパンに油をひいて弱火で両面を焼き(やさしくつぶれないように)、軽く塩こしょうで味をつけます
- そうめんをゆがいて水気をきり、パスタソースを絡めます
- ①のズッキーニをくるっと巻いて器を作り、その中に②の味付けしたそうめんを詰めます。刻みのりを散らしていただきます
これから旬を迎えるズッキーニは、見た目はキュウリのようですが、実はカボチャの仲間。カボチャと同じように、抗酸化作用のあるベータカロチンが豊富。ベータカロチンは体内でビタミンAに変換されまます。ビタミンAは脂溶性なので、油で炒めることで体内で摂取しやすくなります。むくみの予防になるカリウムも多く含みます。
レシピ提供者
土谷千鶴さん | ![]() 野菜ソムリエプロ、キッズ野菜ソムリエ講師、食育インストラクターなど、食に関する幅広い資格を持ち、活躍中 |
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